vendredi 22 octobre 2010

Le hamburger ou hambourgeois Vendéen à la mojettes de Ste Cécile

Amateurs de restauration rapide, Le FouĂ©petous  est le nouvel en-cas de 170 gr Ă  dĂ©couvrir pour les petites et grandes faims.

Un sandwich garni  pratique, complet et diĂ©tĂ©tique,  Le FouĂ©petous peut ĂŞtre qualifiĂ© d’original Hambourgeois VendĂ©en.

Une prĂ©paration originale unanimement apprĂ©ciĂ©e de tous : petits et grands, rĂ©alisĂ©e  par BĂ©atrice et Dominique ROUSSEAU Ă  base de leur production de Mojettes de Ste CĂ©cile.


le fouepetous de la mojette vendeenne

Le Fouépetous : une association minutieuse de spécialités du terroir Vendéen pour l’essentiel :

  • Boule de pain traditionnel (60gr environ)
  • Mojettes de Ste CĂ©cile  froides ou tièdes ( AssaisonnĂ©es, huile d’olive, vinaigre Ă  l’échalote, ail pilĂ©, persil )
  • RĂ´tie ou jambon de porc de VendĂ©e en tranche
  • Salade verte (frisĂ©e, laitue….)
  • Tomate nature

Naturel, pratique et diĂ©tĂ©tique avec plus 5 composants d’origine vĂ©gĂ©tale, Le FouĂ©petous saura vous surprendre et vous sĂ©duire par son onctuositĂ©, et l’harmonie de ses  saveurs.

Une spĂ©cialitĂ© Ă   dĂ©couvrir !

vendredi 26 février 2010

La Mojette du Père Léon

La Mojette du Père Léon est une sélection du meilleur de la production des Mojettes de Sainte-Cécile

Comme toujours dans la tradition du Bocage Vendéen, Dominique Rousseau petit agriculteur indépendant , cultive, sèche et trie les plus beaux grains pour la Mojette du Père Léon.

Une Mojette « Grand Cru » de la Maison qui saura vous séduire par sa finesse et son goût délicat.

La Mojette du Père Léon, lingots et cocos, est le savoir-faire campagnard, authentique et familial de la Vendée.

La mojette du pere leon

Suivez les conseils de cuisson de Béatrice Rousseau :

  • Laver rapidement à l'eau.
  • Mettre dans une casserole avec de l'eau (1,5 volume d'eau pour 1 de mojette).
  • Porter à ébullition. Éteindre et couvrir.
  • Laisser gonfler 1 h.
  • Jeter l'eau et remettre à cuire à feu doux dans de l'eau tiède.
  • Ajouter : ail ou oignon, thym… beurre et sel en fin de cuisson.
  • Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si besoin.
  • Temps 1 h 30 à 2 h.
  • Quantité par personne : 60 g à 80 g de haricots secs.

Bon appétit

jeudi 16 juillet 2009

Un professionnel témoigne : 2 heures maximum pour cuire « façon naturelle » La Mojette de Sainte Cécile

Au rayon traiteur du SPAR de Saint Michel Mont Mercure en Vendée  Régis et Ghislaine GOURIN cuisinent et commercialisent les Mojettes de Sainte Cécile.

Devant la pleine satisfaction de leurs clients gourmets pour ce produit du terroir d’exception Régis et Ghislaine se félicitent de leur choix pour  la production de Dominique et Béatrice Rousseau du Revoireau  de Sainte Cécile.



Rien à voir avec les mojettes classiques dont la longue préparation peut atteindre 4 à 6 heures ici dans les cuisines de Régis GOURIN en 2 heures maximum les mojettes au naturel sont prêtes à déguster :

  • -30 minutes dans l’eau  tiède puis changer l’eau pour 1heure 30 minutes de cuisson à feu doux
  • Assaisonner  puis servir. Elles sont aussi bonnes chaudes que froides .

Pour en savoir plus ou commander les délicieuses  Mojettes de Sainte Cécile prêtes à servir ou en grains prêtes à cuisiner rendez-vous au magasin :


SPAR de Régis et Ghislaine GOURIN
9 Place Des Relais
Saint Michel Mont Mercure en Vendée
Tél : 02 51 61 58 41

samedi 26 juillet 2008

2008, un bon millésime pour la Mojette de Sainte Cécile

mardi 18 décembre 2007

La recette de la Mojette au naturel de Sainte CĂ©cile par BĂ©atrice

Prévoir 60 à 80 gr de mojette grains secs par personne

  • Laver rapidement la mojette à l'eau claire.
  • Mettre dans le récipient de votre choix (faitout, casserole) avec l'eau
    (1.5 volume d'eau pour 1 de mojette)
  • Porter à ébullition, éteindre et couvrir
  • Laisser 1 heure seulement le grain gonfler
  • jeter l'eau puis mettre à cuire à feu doux dans de l'eau tiède 1h30 à 2h
  • Ajouter : ail ou oignon, thym, et en fin de cuisson : beurre et sel
Pendant la cuisson, surveiller et ajouter un peu d'eau si besoin

La mojette cuite se conserve plusieurs jours au frais et peut se faire réchauffer sans que ses qualités gustatives soient altérées.

Bonne dégustation

dimanche 2 septembre 2007

Un bon cru 2007 en perspective pour la mojette de Sainte CECILE !...

La culture de la Mojette de Ste CECILE a maintenant 100 jours, et pour son éleveur Dominique ROUSSEAU elle est au stade optimal pour la première phase de sa récolte.
Déjà en égrainant les gousses au hasard sur différents pieds des deux variétés lingots et cocos la récolte s'annonce bonne autant sur le plan quantitatif que qualitatif.



Chacune des gousses ou palettes donne naissance à 5 ou 6 grains de mojettes, bien nourris, durs et d'un blanc pur et nacré.
A ce stade où le sol a tout donné il faut ramasser les pieds par trois ou quatre, les nouer en bichottes et enfin pour qu'elles soient isolées de l'humidité du sol et profitent du grand air de fin de saison estivale pendant 3 semaines, les rassembler en tourettes.
Les gastronomes apprécieront la mojette de Ste CECILE en demi-sec nature , et d'autres préfèrent patienter encore 1 mois pour la cuisiner en sec.

samedi 14 juillet 2007

Béatrice et Dominique Rousseau nous présente leur production raisonnée de mojette de Sainte-Cécile en Vendée