La Mojette du Père Léon est une sélection du meilleur de la production des Mojettes de Sainte-Cécile

Comme toujours dans la tradition du Bocage Vendéen, Dominique Rousseau petit agriculteur indépendant , cultive, sèche et trie les plus beaux grains pour la Mojette du Père Léon.

Une Mojette « Grand Cru » de la Maison qui saura vous séduire par sa finesse et son goût délicat.

La Mojette du Père Léon, lingots et cocos, est le savoir-faire campagnard, authentique et familial de la Vendée.

Suivez les conseils de cuisson de Béatrice Rousseau :

• Laver rapidement à l'eau.
• Mettre dans une casserole avec de l'eau (1,5 volume d'eau pour 1 de mojette).
• Porter à ébullition. Éteindre et couvrir.
• Laisser gonfler 1 h.
• Jeter l'eau et remettre à cuire à feu doux dans de l'eau tiède.
• Ajouter : ail ou oignon, thym… beurre et sel en fin de cuisson.
• Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si besoin.
• Temps 1 h 30 à 2 h.
• Quantité par personne : 60 g à 80 g de haricots secs.

Bon appétit

Au rayon traiteur du SPAR de Saint Michel Mont Mercure en Vendée  Régis et Ghislaine GOURIN cuisinent et commercialisent les Mojettes de Sainte Cécile.

Devant la pleine satisfaction de leurs clients gourmets pour ce produit du terroir d’exception Régis et Ghislaine se félicitent de leur choix pour  la production de Dominique et Béatrice Rousseau du Revoireau  de Sainte Cécile.

Rien à voir avec les mojettes classiques dont la longue préparation peut atteindre 4 à 6 heures ici dans les cuisines de Régis GOURIN en 2 heures maximum les mojettes au naturel sont prêtes à déguster :

• -30 minutes dans l’eau  tiède puis changer l’eau pour 1heure 30 minutes de cuisson à feu doux
• Assaisonner  puis servir. Elles sont aussi bonnes chaudes que froides .

Pour en savoir plus ou commander les délicieuses  Mojettes de Sainte Cécile prêtes à servir ou en grains prêtes à cuisiner rendez-vous au magasin :

SPAR de Régis et Ghislaine GOURIN
9 Place Des Relais
Saint Michel Mont Mercure en Vendée
Tél : 02 51 61 58 41

Prévoir 60 à 80 gr de mojette grains secs par personne

• Laver rapidement la mojette à l'eau claire.
• Mettre dans le récipient de votre choix (faitout, casserole) avec l'eau
  (1.5 volume d'eau pour 1 de mojette)
• Porter à ébullition, éteindre et couvrir
• Laisser 1 heure seulement le grain gonfler
• jeter l'eau puis mettre à cuire à feu doux dans de l'eau tiède 1h30 à 2h
• Ajouter : ail ou oignon, thym, et en fin de cuisson : beurre et sel

Pendant la cuisson, surveiller et ajouter un peu d'eau si besoin

La mojette cuite se conserve plusieurs jours au frais et peut se faire réchauffer sans que ses qualités gustatives soient altérées.

Bonne dégustation

La culture de la Mojette de Ste CECILE a maintenant 100 jours, et pour son éleveur Dominique ROUSSEAU elle est au stade optimal pour la première phase de sa récolte.
Déjà en égrainant les gousses au hasard sur différents pieds des deux variétés lingots et cocos la récolte s'annonce bonne autant sur le plan quantitatif que qualitatif.



Chacune des gousses ou palettes donne naissance à 5 ou 6 grains de mojettes, bien nourris, durs et d'un blanc pur et nacré.
A ce stade où le sol a tout donné il faut ramasser les pieds par trois ou quatre, les nouer en bichottes et enfin pour qu'elles soient isolées de l'humidité du sol et profitent du grand air de fin de saison estivale pendant 3 semaines, les rassembler en tourettes.
Les gastronomes apprécieront la mojette de Ste CECILE en demi-sec nature , et d'autres préfèrent patienter encore 1 mois pour la cuisiner en sec.