vendredi 26 février 2010

La Mojette du Père Léon

La Mojette du Père Léon est une sélection du meilleur de la production des Mojettes de Sainte-Cécile

Comme toujours dans la tradition du Bocage Vendéen, Dominique Rousseau petit agriculteur indépendant , cultive, sèche et trie les plus beaux grains pour la Mojette du Père Léon.

Une Mojette « Grand Cru » de la Maison qui saura vous séduire par sa finesse et son goût délicat.

La Mojette du Père Léon, lingots et cocos, est le savoir-faire campagnard, authentique et familial de la Vendée.

La mojette du pere leon

Suivez les conseils de cuisson de Béatrice Rousseau :

  • Laver rapidement à l'eau.
  • Mettre dans une casserole avec de l'eau (1,5 volume d'eau pour 1 de mojette).
  • Porter à ébullition. Éteindre et couvrir.
  • Laisser gonfler 1 h.
  • Jeter l'eau et remettre à cuire à feu doux dans de l'eau tiède.
  • Ajouter : ail ou oignon, thym… beurre et sel en fin de cuisson.
  • Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si besoin.
  • Temps 1 h 30 à 2 h.
  • Quantité par personne : 60 g à 80 g de haricots secs.

Bon appétit

samedi 26 juillet 2008

2008, un bon millésime pour la Mojette de Sainte Cécile

dimanche 2 septembre 2007

Un bon cru 2007 en perspective pour la mojette de Sainte CECILE !...

La culture de la Mojette de Ste CECILE a maintenant 100 jours, et pour son éleveur Dominique ROUSSEAU elle est au stade optimal pour la première phase de sa récolte.
Déjà en égrainant les gousses au hasard sur différents pieds des deux variétés lingots et cocos la récolte s'annonce bonne autant sur le plan quantitatif que qualitatif.



Chacune des gousses ou palettes donne naissance à 5 ou 6 grains de mojettes, bien nourris, durs et d'un blanc pur et nacré.
A ce stade où le sol a tout donné il faut ramasser les pieds par trois ou quatre, les nouer en bichottes et enfin pour qu'elles soient isolées de l'humidité du sol et profitent du grand air de fin de saison estivale pendant 3 semaines, les rassembler en tourettes.
Les gastronomes apprécieront la mojette de Ste CECILE en demi-sec nature , et d'autres préfèrent patienter encore 1 mois pour la cuisiner en sec.

samedi 14 juillet 2007

Béatrice et Dominique Rousseau nous présente leur production raisonnée de mojette de Sainte-Cécile en Vendée